“鼠头鸭脖”事件闹得沸沸扬扬，单看这个事件是一起食品异物管控案例，但事件的“主角”——“鼠头”成为焦点。
近日，教育部会同市场监管总局、国家卫生健康委、公安部联合印发《关于做好秋季学校食品安全工作的通知》。该通知指出，各地市场监管、教育部门要督促校外供餐单位和学校全面开展自查，加强防虫防鼠及防蝇设备设施的检查，定期维护更新，堵塞设施漏洞。改善老旧设备和硬件设施，加强食堂的通风道等区域防鼠网的设置和维护。
目前，校园内基本上建立了“明厨亮灶”网络视频监控系统，食药监部门通过摄像头可以实时观看后厨出现老鼠等异常问题，系统并自动识别抓拍预警。这种强有力的学校厨房监管系统对做好厨房的鼠害防制提出了实质性的高标准要求。
那么，学校食堂如何防鼠灭鼠？
老鼠无孔不入，老鼠侵入学校食堂室内的主要通道就是各种各样的孔洞、缝隙。
通向户外的门缝隙
管道穿墙孔洞
线管穿墙孔洞
电缆线槽桥架
老鼠侵入食堂厨房除了寻找食物之外，会想方设法在室内找到适合它们栖息躲藏的隐蔽场所。
消防箱内躲藏老鼠
防鼠措施是因地制宜地采取科学有效的防鼠方法，从源头阻挡老鼠侵入室内，断绝老鼠的食物，减少老鼠在室内躲藏。预防老鼠侵入主要是安装防鼠措施阻挡老鼠从户外侵入室内、或阻挡老鼠进入特定区域。特别是在新建、改建、翻新食堂时，做好防鼠设施建设十分重要，在建设和装修期间开展封堵鼠洞和安装防鼠设施比较方便。建筑物与室外环境相通的管道、孔洞,能封闭的应用混凝土堵塞、抹平或用金属板封堵；不能封闭的应用栅条间隔＜6 mm金属栏栅或边长＜6 mm金属格网或直径＜6mm金属孔网封堵。门与门门与门框和门与地面间缝均应＜6mm；食品库房门口应设高度600mm的挡鼠板厨房和食物库房等通向外环境的木质门的门框和门的下部应镶高度大于30cm的金属板或设高度＞60cm的挡鼠板。厨房操作间下水道排水口设有金属栏(篦子)时,栅条间隔应＜10mm；若出水口没有设置金属栏栅，排水沟的上口应覆盖金属栏栅,栅条间隔或栏栅孔直径应＜10mm,且无缺损。地漏应加盖。
地下室房或楼房1层的排风或通风口应有条间隔或孔直或边长6mm的金属网;门窗玻璃应无破损。下水道外口暴露时应设置单向阀或栅条间隔或栏栅孔直径或边长＜10mm金属网或金属栏栅盖。
库房门口安装挡鼠板，高度大于60cm。
通过环境改造，封堵地面、墙壁孔洞；清除厨房、库房堆放的杂物；整理货物，规范存放，设备离墙离地安装；营造一个不让老鼠栖息躲藏的环境。设备不靠墙放置，便于日常做清洁，又不给老鼠提供较隐蔽的躲藏地，一举两得。断绝老鼠的食物，久而久之，老鼠在此区域找不到食物，它们便逐步向其他区域活动觅食。厨房日常管理应做到：所有食品入箱入柜，或加盖存放；下班前将厨房地面、地沟、台面的垃圾和食物残渣清洁干净；垃圾日产日清，不让垃圾在厨房室内过夜；保持环境不留老鼠可以随意可盗食的食物。
库房内的货物入箱封存
四、灭鼠方法
常用的灭鼠方法有环境方法、物理方法、化学方法。不同的食堂环境特点不同，应因地制宜地采取具有针对性的灭鼠方法，才能提供灭鼠成效。灭鼠是一项专业工作，学校食堂管理方应聘请有专业资质的虫控公司，派有“有害生物防治员”上岗证的技术人员为学校食堂提供环境勘察和灭鼠服务。
扫码添加微信
移动端二维码
浙公网安备 33060202000758号