前有“鼠头鸭脖”事件惊爆眼球
今有“指鼠为牛”“老鼠盲盒”登上热搜
可谓是“鼠胆包天”！
集中用餐单位食堂食源丰富
是老鼠觅食、栖息、活动的“重要场所”
也是鼠类防治的重点场所
食堂应如何防鼠灭鼠呢？
市场监管部门
带着“秘籍”来了！
PART 01“查”门
食堂与外界相通的门
是老鼠“登堂入室”的重要途径
防鼠设施要求如下：
#1
通向外环境的木质门设60cm高的挡鼠板或门框和门下部包被30cm高的金属板。
#2
门与地面、门与门、门与门框间的缝隙均应小于0.6cm。
#3
食品库房的门不论材质和缝隙
大小均要设60cm高的挡鼠板。
PART 02 “看”窗
窗是老鼠偷偷“潜入”食堂的途径
所以一定要好好检查下窗户的缝隙：
#1
窗与窗框，以及两扇窗之间
的缝隙小于0.6cm。
#2
窗和窗框、以及两扇窗之间的缝隙
达不到上述要求，则要加孔径小于0.6cm
的纱网防止老鼠侵入。
PART 03堵“洞”
食堂墙壁与外界相通的孔洞
如排风口、空调管孔、水暖气管孔等
都可以成为老鼠入室的通道
#1
墙壁/天花板等无孔洞或破损，当墙壁与外界相通的孔洞或缝隙大于0.6cm时，
如果面积较小或无通风功能时，
可以采用铁皮/建筑材料
/防火泥/发泡剂/钢丝球
等材料直接进行封堵。
#2
像排风口（扇）或有通风功能的
其他孔洞则应用孔径小于0.6cm
的铁纱网进行封口。
PART 04封“水”
鼠是“游泳”高手
下水道是鼠侵入室内的重要通道
管理好下水道
对食堂防鼠至关重要
#1
在出水口设金属篦子，
孔径应小于1cm。
注意若下水道有2个以上
连通外环境的通道（出水口），
每个通道都应设篦子。
#2
出水口防护到位时，对槽道上的
篦子间距不用再做特殊要求。
但如果出水口防护不到位，
则需规范下水道槽道上的
横篦子设置，
无论是圆孔还是栅格，
只要孔径或间距
小于1cm即达到标准要求，
但要注意篦子与篦子间、
篦子与槽口间缝隙
均应小于1cm。
只要有一处达不到要求，
整个房间的防鼠就不达标。
#3
地漏孔径同样是要求小于1cm。
PART 05断“粮”
管好自家粮
让老鼠找不到吃的喝的
断水断粮
要让老鼠感觉你的“不好客”
#1
由于垃圾桶的味道可吸引老鼠，必
须使用有盖的垃圾桶，
并做到及时清理。
#2
食品及原材料离地离墙10cm
以上放置，摆放整齐。
#3
使用密封的食物储存容器。
将谷物、面条、坚果类
及其它干货存放入有紧密盖子的
玻璃或塑料容器。
PART 06清“乱”
要保持食堂卫生、清除食堂外围的杂物
食堂内外不要随意堆放物品
各种工具杂物摆放整齐
食堂食品安全员要加强日常检查
PART 07灭“鼠”
#1
室内如厨房操作间、仓库等加工、
储存食品（包括直接入口食品）
的场所，不得使用杀鼠剂。
应使用粘鼠板、捕鼠笼等捕鼠装置。
#2
做好食堂周边外环境灭鼠，
降低周边鼠密度，也很重要。
室外毒饵站沿墙基等隐蔽位置
固定安装，设置警示标识。
杀鼠剂使用人员必须经过
有害生物防制专业培训。
#3
有条件的，与具有相应能力水平
的第三方有害生物防制服务机构
（PCO）签订有害生物防制协议，
定期开展消杀并做好记录。
PART 08严“管”
当前正在开展的校园食品安全排查整治专项行动，市场监管部门将结合“集中用餐单位食品安全重点问题清单”有关内容，以创建国家食品安全示范城市为契机，持续开展餐饮食品安全环境卫生专项治理，充分发挥“互联网+明厨亮灶”可视化系统作用，防范化解鼠类等有害生物对餐饮食品安全带来的风险隐患，稳步推进餐饮质量提升行动，全力护航“舌尖上的安全”。
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